Anonim

Essencialmente, os fabricantes devem se concentrar em adicionar benefícios extras aos alimentos já considerados "inerentemente funcionais", afirma o pesquisador americano The Hartman Group.

“Infelizmente para os profissionais de marketing, a maioria das categorias de alimentos não é vista como meio culturalmente aceito para obter fortes benefícios funcionais. Portanto, a capacidade de ação de um design funcional aprimorado de alimentos não é garantida para qualquer marca de alimentos ou bebidas ”, escreve o relatório Oportunidades em alimentos funcionais.

Não medicinal

Segundo Hartman, os consumidores adotam alimentos com benefícios para a saúde, mas não se estes parecerem ter emergido inteiramente de um laboratório.

“Quanto mais científica e opaca a formulação e mais potente o benefício à saúde, mais os consumidores preferem apenas uma pílula e um médico envolvidos”, diz o grupo.

Segundo ele, isso levou os consumidores a diferenciar os produtos ao longo de um continuum de cientificamente funcionais (por exemplo, substitutos da manteiga que reduzem o colesterol) em uma extremidade a alimentos inerentemente funcionais (por exemplo, iogurte) na outra.

A terra mais promissora fica no meio, sugere o pesquisador de mercado.

Funcionalidade inerente

Hartman denomina essa categoria de "alimentos funcionais aprimorados", que descreve como produtos básicos com funcionalidade inerente à saúde (como suco de laranja) com outro nutriente funcional direcionado adicionado (por exemplo, suco de laranja enriquecido com cálcio).

"Acreditamos que existe uma oportunidade para o desenvolvimento de produtos com funcionalidade inerente, mas que são aprimorados por meio do processamento mínimo de alimentos para obter um benefício adicional à saúde", afirma Hartman.

Isso poderia envolver o aumento do poder natural dos alimentos base, por exemplo, a adição de probióticos ao iogurte ou fibra extra a uma barra de granola. Também poderia incluir a adição de um ingrediente funcional complementar que não deixa um sabor negativo negativo, por exemplo, suco de cranberry com adição de vitaminas do complexo B ou iogurte com frutas com alto teor de antioxidantes.