A favor e contra o leite

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A favor e contra o leite
A favor e contra o leite
Anonim

Pesquisadores e nutricionistas autoritários consideram o leite uma parte indispensável do nosso cardápio. Mas também há céticos que associam laticínios a doenças crônicas. Quem está certo? Voltaremos aos fatos. Para isso, mostraremos o que recomendam os serviços e autoridades de saúde dos países mais desenvolvidos

Especialistas do Departamento de Agricultura dos EUA consideram o uso de laticínios necessário em qualquer idade devido ao seu alto teor de cálcio. A necessidade diária para crianças de 2 a 3 anos é de dois copos por dia. Aos 4 a 8 anos - duas xícaras e meia por dia. Aos 9 anos ou mais - três copos por dia. O USDA também recomenda outras fontes de cálcio:

legumes folhosos;

peixe enlatado;

arroz e leite de amêndoa;

produtos fortificados;

produtos de soja.

O leite é uma excelente fonte de potássio, cálcio, vitamina D e proteína. Este produto milagroso ajuda a manter a estrutura do tecido ósseo e dos dentes. É especialmente importante consumir uma quantidade suficiente de cálcio na infância, quando ocorre a formação intensiva do esqueleto. E depois dos 40 anos, o cálcio previne a osteoporose. O potássio em produtos lácteos é necessário para controlar a pressão arterial. A vitamina D3 (colecalciferol) serve como um regulador natural do metabolismo cálcio-fósforo. O uso regular de leite reduz o risco de hipertensão, diabetes tipo II e eventos cardiovasculares, como acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.

O Departamento de Agricultura dos EUA enfatiza: é desejável enfatizar produtos lácteos com baixo teor de gordura ou totalmente desnatados. Porque o leite integral contém uma alta porcentagem de gordura e colesterol, o que pode ter um efeito ruim na condição de suas artérias.

Uma observação segue imediatamente: à luz das últimas pesquisas publicadas em "Medbe.ru", esta afirmação pode ser questionada. Alguns cientistas afirmam o seguinte: o consumo moderado de produtos lácteos integrais naturais não afeta o coração nem as artérias.

O leite realmente fortalece os ossos?

A questão é mais complicada do que você pensa. O fato é que países com alto consumo de laticínios são líderes na incidência de osteoporose. Por que isso, qual é a razão? Dois estudos recentes refutam os benefícios do leite para os ossos. Os cientistas chegaram à conclusão de que os amantes de laticínios acabam com mais frequência no hospital com uma fratura do colo do fêmur. Outros especialistas afirmam que os produtos lácteos ajudam a preservar a densidade mineral óssea, evitando assim fraturas. Este fato foi comprovado no curso de estudos randomizados controlados, e este é um argumento bastante forte a favor do leite e produtos lácteos. Não se esqueça da proteína, fósforo e vitamina K2 também. Esta vitamina só é encontrada no leite integral de vacas criadas ao ar livre. A vitamina K2 é de origem vegetal, e para que ela se acumule no organismo dos animais, eles devem consumir constantemente capim fresco.

Intolerância à lactose

O leite pode finalmente ser chamado de produto humano natural? Você provavelmente já ouviu ou leu a hipótese de que o leite de vaca é “antinatural” para os humanos, portanto não deve ser consumido por eles. De fato, este produto contém uma massa de aminoácidos essenciais, vitaminas, micro e macroelementos, graças aos quais é considerado um análogo do leite materno. Sim, do ponto de vista estritamente evolutivo, o leite não é um produto essencial para os idosos.

Os antigos não sabiam, não suspeitavam disso até os tempos da revolução agrícola - século 10-11 aC. No entanto, pesquisas arqueológicas mostram que durante os últimos milênios "laticínios", nossos genes mudaram e nosso sistema digestivo se adaptou ao uso de produtos lácteos. Daí a resposta simples e completamente lógica: hoje em dia o leite é um produto completamente natural.

Observando os benefícios e malefícios dos laticínios, não podemos deixar de lado a intolerância à lactose. É uma doença comum em que uma pessoa é incapaz de consumir produtos lácteos. Cerca de 75% da população do planeta e até 25% dos europeus sofrem de intolerância à lactose.

O corpo dessas pessoas não é geneticamente programado para produzir uma quantidade suficiente de lactase - uma enzima específica para quebrar o açúcar do leite. Após o uso de produtos lácteos, inchaço abdominal, desconforto e dor, náuseas e diarréia são observados nessas pessoas. Alguns pacientes podem usar produtos lácteos fermentados (iogurte, iogurte) e até manteiga de vaca gordurosa. O problema do processamento do leite é o menos comum na Europa e nos povos eslavos. Na maioria das vezes - os hindus, os chineses e alguns povos da África.

Os produtos lácteos gordurosos podem levar a um ataque cardíaco?

De acordo com as ideias de hoje, laticínios gordurosos como queijo cottage, leite integral e manteiga, queijo, etc. pode causar o desenvolvimento de aterosclerose e aumentar o risco de eventos cardiovasculares.

Apesar das advertências dos médicos, esta teoria nunca foi comprovada com estudos populacionais reais. E nesse sentido, o leite tem seus adversários e simpatizantes.

Alguns dizem que este produto obstrui as artérias e é quase a "morte branca". Outros refutam todas essas preocupações e afirmam que os produtos lácteos protegem mais as artérias.

Meta-análise de grandes projetos não encontrou relação entre o uso de produtos lácteos gordurosos e o desenvolvimento de doença cardíaca isquêmica, acidente vascular cerebral, aterosclerose. Há evidências de que o leite orgânico obtido de vacas criadas ao ar livre é mais seguro para o sistema cardiovascular. Vários estudos atribuem os ataques cardíacos não ao colesterol, mas aos aditivos sintéticos fornecidos ao gado.

Leite previne algumas doenças e vice-versa - predispõe a outras. Os laticínios podem ser tanto a causa quanto a cura.

• Obesidade. Se você é um amante de leite integral, queijo cottage gorduroso e creme, não se surpreenda com o "bacon" em suas coxas. Qualquer gordura é um mar de calorias em excesso que devem ser gastas de forma muito intensa. O homem moderno com seu estilo de vida sedentário é melhor abster-se de tais tentações no menu do país. Pesquisas mostram que os bebedores de leite integral têm uma maior concentração de vitamina D no sangue. Por outro lado, no entanto, eles sofrem mais frequentemente de obesidade.

• Diabetes mellitus tipo II. Embora seja melhor para os diabéticos evitar o leite condensado, não há motivos para abandonar os produtos lácteos naturais - ayran, queijo, queijo amarelo, iogurte, iogurte, manteiga, queijo cottage, creme. Colaboradores do Centro para o Estudo do Diabetes da Universidade de Lunden, na Suécia, chegaram à conclusão de que o uso diário de leite por pessoas saudáveis reduz a incidência de diabetes mellitus tipo II em até 23%. Seus colegas de Harvard relatam que os adolescentes que amam e consomem leite e produtos lácteos têm 43% menos probabilidade de desenvolver diabetes tipo II.

• Câncer de próstata. Algumas pesquisas associaram o consumo de leite e produtos lácteos a um risco aumentado de câncer de próstata. Isso pode ser devido ao alto teor de cálcio do leite e produtos lácteos. O "British Journal of Cancer" relata que a teoria da relação entre cálcio e câncer de próstata está desatualizada e insustentável.

• Doença de Parkinson A pesquisadora de Harvard Catherine Hughes descobriu que três copos de leite desnatado por dia aumentavam o risco de doença de Parkinson em idosos. No entanto, os autores não podem explicar a misteriosa ligação entre leite e neurodegeneração. Os resultados mostram um aumento modesto na morbidade em amantes de leite e produtos lácteos, em particular leite desnatado. Não seria supérfluo e é desejável que esses produtos sejam limitados”, disse o Dr. Hughes.

• Depressão. De acordo com o cientista japonês Ryoshi Nagatomi da Universidade de Tohoku, em caso de depressão, deve-se substituir o leite integral por leite desnatado. De uma a quatro porções desse produto afeta positivamente a condição dos pacientes, diminui a necessidade de antidepressivos e melhora sua qualidade de vida.

• Memória, pensamento, saúde do cérebro. Em 2012, foi realizada uma comparação interessante da memória e do pensamento de pessoas consumindo diferentes quantidades de leite e derivados. Os amantes do leite venceram. Este produto contém os chamados proteína beta-caseína tipo A2. Possui propriedades antioxidantes pronunciadas e protege contra processos neurodegenerativos, inflamação do pâncreas e vários tipos de câncer.

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