Uma dieta pobre em glúten é boa para a saúde

Uma dieta pobre em glúten é boa para a saúde
Uma dieta pobre em glúten é boa para a saúde
Anonim

Um novo estudo publicado na revista "Nature Communications" descobriu que uma dieta com baixo teor de glúten pode beneficiar a saúde de pessoas que não são alérgicas a ela. No entanto, os benefícios não estão apenas relacionados à ausência de glúten na alimentação.

As pessoas que vivem com doença celíaca ou intolerância ao glúten precisam de uma dieta pobre em glúten para controlar seus sintomas. Em doenças autoimunes, como a doença celíaca, o sistema imunológico do corpo reage ao glúten direcionando-o para o intestino delgado. Pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten relatam que a proteína causa sintomas gastrointestinais mesmo na ausência de doença celíaca, relata medicalnewstoday.com.

No entanto, mais e mais pessoas estão seguindo uma dieta sem glúten, mesmo que não tenham doença celíaca ou alergia ao glúten. Mas alguns estudos recentes sugerem que isso pode ter efeitos adversos à saúde, como aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Pesquisadores liderados pelo Prof. Olaf Pedersen do Centro de Pesquisa Metabólica Básica da Universidade de Copenhague, Dinamarca, começaram a estudar o questão de saber se uma dieta com baixo teor de glúten é benéfica para pessoas que não são alérgicas a ela.

Prof. Pedersen e seus colegas fizeram um estudo transversal com 60 pessoas saudáveis entre 22 e 65 anos que não tinham doença celíaca, diabetes ou outros distúrbios.

Os participantes seguiram uma dieta de 8 semanas com baixo teor de glúten e uma dieta de 8 semanas com alto teor de glúten, respectivamente, com um período de washout de 6 semanas no meio.

A dieta pobre em glúten consistia em 2 gramas de glutamina por dia, enquanto a dieta rica em glúten continha 18 gramas da substância por dia. O período de limpeza incluiu uma dieta regular com 12 gramas de glúten por dia.

As duas dietas foram semelhantes em termos de número de calorias e qualidade dos nutrientes que continham. No entanto, a composição de fibras diferiu na dieta com baixo teor de glúten, que também continha menos fibras de trigo, centeio e cevada, pois são as principais fontes de glúten.

Cientistas investigaram mudanças na fermentação intestinal realizando perfis metabólicos de amostras de urina e monitoramento relacionado à refeição. O estudo descobriu que a dieta com baixo teor de glúten mudou a microbiologia dos fígados dos participantes, reduziu o desconforto gastrointestinal e resultou em pouca perda de peso. Os pesquisadores acreditam que a redução do inchaço é uma consequência das mudanças nas bactérias intestinais e em sua função.

Prof. Pedersen elabora os resultados, dizendo: "Nós demonstramos que, em comparação com uma dieta rica em glúten, uma dieta pobre em glúten e rica em fibras induz mudanças na estrutura e função do complexo ecossistema bacteriano intestinal e leva a melhorias em condições como inchaço. Além disso, observamos uma modesta perda de peso, possivelmente devido ao aumento da combustão corporal causada por funções bacterianas intestinais alteradas", acrescenta o pesquisador principal.

A fibra alimentar é fundamental

Então, uma dieta sem glúten pode ser boa para você, dizem os pesquisadores. Mas os benefícios para a saúde encontrados neste estudo parecem depender mais da qualidade da fibra alimentar do que da ausência de glúten.

“Mais pesquisas de longo prazo são necessárias antes que os conselhos gerais de saúde pública possam ser dados. Principalmente porque encontramos a fibra alimentar, e não apenas a ausência de glúten, como a principal causa das alterações do desconforto intestinal e do peso corporal”, afirma o Prof. Pedersen. - Agora achamos que nossa pesquisa é um alerta para a indústria alimentícia. "Sem glúten pode não ser necessariamente a opção saudável que muitas pessoas pensam que é. A maioria dos alimentos sem glúten no mercado hoje são desprovidos de fibras alimentares e nutrientes naturais", alerta o professor.

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